Le Barbera d'Alba DOC "Santo Stefano" de Castello di Neive est une expression distincte du cépage Barbera, enrichi par le terroir spécifique du cru "Santo Stefano". Ce label représente le summum de la production de Barbera pour Castello di Neive, soulignant la capacité de ce cépage à transmettre complexité et élégance lorsqu'il est cultivé dans des vignobles particulièrement adaptés et géré avec soin.

Situé au cœur du Piémont, dans la prestigieuse région d'Alba, Castello di Neive gère le vignoble de Santo Stefano avec des pratiques agricoles visant à valoriser la qualité du raisin Barbera, connu pour sa vivacité acide et la profondeur de son fruit. Une attention particulière dans la sélection des raisins et des techniques de vinification sophistiquées nous permettent d'élaborer un vin qui reflète le caractère unique du site spécifique dont il est issu.

La vinification du Barbera d'Alba "Santo Stefano" vise à équilibrer l'intensité naturelle de l'acidité du raisin avec la structure et la douceur obtenues grâce à une gestion minutieuse de la fermentation et du raffinement. Le vin est généralement élevé dans des barriques ou des tonneaux de chêne, qui aident à adoucir les bords vifs de l'acidité du Barbera et à ajouter de la complexité aromatique sans dominer le fruit.

A la vue, le vin présente une robe rouge rubis profond, aux reflets violets qui soulignent sa jeunesse. Au nez, le "Santo Stefano" offre un large bouquet d'arômes, dominé par des notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, enrichies par des nuances d'épices douces, de vanille et une touche légèrement grillée, résultat du passage élégant en bois.

En bouche, la Barbera d'Alba "Santo Stefano" de Castello di Neive se distingue par sa richesse et sa structure, avec un équilibre impeccable entre acidité vibrante et tanins souples. La complexité de la bouche se développe dans une harmonie de saveurs fruitées et épicées, menant à une finale longue et persistante, caractérisée par une agréable fraîcheur qui invite à une dégustation ultérieure.

Idéal en combinaison avec des plats de viande rouge, du gibier, des plats de champignons et des fromages moyennement affinés, le Barbera d'Alba DOC "Santo Stefano" est une superbe expression du potentiel du cépage Barbera et du terroir de Neive, offrant une expérience gustative qui satisfait le palais des amateurs de vins en quête de profondeur, d'élégance et de typicité territoriale.