Le Passerina Colline Pescaresi IGP de la cave Ciavolich offre une expérience sensorielle riche et variée. Ce vin blanc est produit exclusivement à partir de raisins Passerina, un cépage autochtone des Abruzzes, apprécié pour sa capacité à exprimer le terroir local avec une grande authenticité.

Visuellement, il se présente avec une couleur jaune paille claire, avec des reflets verdâtres qui soulignent sa fraîcheur. Au nez, le bouquet est étonnamment vif, avec des arômes de fleurs blanches, de pommes vertes et une légère touche citronnée qui invite à la dégustation. Il est également possible de percevoir une délicate note minérale qui ajoute de la complexité au profil aromatique.

En bouche, le Passerina Colline Pescaresi IGP montre une belle acidité équilibrée, soutenue par une structure moyenne qui le rend agréablement durable. Les saveurs sont cohérentes avec l’olfaction, s’étendant sur des notes de fruits à chair blanche, enrichies d'une touche d'herbes aromatiques fraîches et une légère veine saline.

Ce vin est idéal en tant qu'apéritif ou en accompagnement d'entrées légères, de plats de poisson, comme le carpaccio de fruits de mer, ou de fromages frais. Sa polyvalence en fait un excellent compagnon pour une cuisine variée, capable d’améliorer et de valoriser la fraîcheur des plats.

La cave Ciavolich, avec une longue tradition vinicole, soigne attentivement chaque étape de la production, de la récolte manuelle des raisins, à leur vinification avec des méthodes qui combinent tradition et innovation technologique, garantissant ainsi un produit de haute qualité qui exalte l’expression pure du cépage Passerina.