Le Sauvignon Blanc DOC "Saxum" de Pfitscher représente une splendide expression du Sauvignon Blanc cultivé sur les pentes alpines du Haut-Adige, une région qui possède une longue tradition dans la production de vins blancs de haute qualité. La cave Pfitscher, avec sa philosophie axée sur la durabilité et le respect de l'environnement, démontre un lien profond avec le territoire et un engagement à créer des vins qui reflètent le caractère unique de leur terroir.

Le nom « Saxum » rappelle le caractère rocheux et minéral des sols sur lesquels poussent les vignes de Sauvignon Blanc, éléments qui contribuent à conférer au vin des caractéristiques distinctives de minéralité et de fraîcheur. La position géographique, combinée à un microclimat idéal caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches pendant la période de maturation, permet aux raisins de développer une intensité et une complexité aromatique extraordinaires.

La vinification du Sauvignon Blanc « Saxum » suit une approche minutieuse et soignée, dans le but de préserver la pureté et l'expressivité du fruit. Les raisins, récoltés manuellement, subissent un pressurage délicat suivi d'une fermentation à température contrôlée en cuves inox, pour conserver intactes les caractéristiques variétales et garantir la fraîcheur et la vivacité du vin.

Visuellement, "Saxum" a une couleur jaune paille brillante, avec des reflets verdâtres qui soulignent sa jeunesse et sa fraîcheur. Au nez, le vin offre un bouquet aromatique intense et complexe, avec des notes dominantes d'agrumes, de fruits tropicaux et une veine minérale marquée, enrichie de nuances herbacées et florales typiques du Sauvignon Blanc.

En bouche, le vin révèle une structure élégante et équilibrée, avec une acidité vive qui rehausse sa fraîcheur et sa buvabilité. Les saveurs de fruits frais et les notes minérales s'entremêlent harmonieusement, conduisant vers une finale longue et persistante, avec une agréable sensation de propreté et une persistance aromatique rafraîchissante.

Idéal à l'apéritif ou accompagné de poissons, fruits de mer, salades fraîches et plats de légumes, le Sauvignon Blanc DOC "Saxum" de Pfitscher est un excellent choix pour ceux qui recherchent un vin alliant intensité aromatique, fraîcheur et complexité, offrant une expérience de dégustation qui célèbre le richesse et variété du paysage viticole du Haut Adige.