Le Beerenauslese est un vin doux de Prädikat élaboré à partir de plusieurs cépages de la Wachau.
Les vignes sont cultivées de manière durable et avec une attention croissante à l'agriculture biologique, et donc sans l'utilisation d'insecticides et d'herbicides. De nombreux vignobles sont également protégés des oiseaux, garantissant un produit sain et intact.

Les raisins sont cueillis à la main et soigneusement sélectionnés. Par la suite fermenté et affiné dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée.

D'une robe jaune paille intense aux reflets dorés, il émane de ce précieux liquoreux un fruité large et prononcé où prédominent des notes exotiques de mangue, de fruit de la passion, de physalis, de miel de fleurs des bois et une pointe d'agrumes et d'herbacées. Toute sa douceur et son harmonie explosent en bouche ; équilibres d'acidité rafraîchissants

Servie froide, la Beerenauslese se marie parfaitement avec les pâtés, le foie gras et les desserts légers.

Informations techniques

La Cantina: Domaine Wachau