Le Taurasi Aurelia DOCG de Rocca del Principe est une expression emblématique du cépage autochtone Aglianico, reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une extraordinaire complexité et longévité. Produit dans les collines luxuriantes d'Avellino, ce vin est le fruit d'une sélection rigoureuse des raisins et d'un soin méticuleux lors de la vinification et du vieillissement.

La récolte se fait manuellement uniquement lorsque les raisins atteignent une parfaite maturité, généralement vers la fin d'octobre, assurant ainsi une concentration optimale de sucres, d'acides et de composés phénoliques. Après la fermentation, le Taurasi Aurelia DOCG mûrit en fûts de chêne pendant au moins 18 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pouvant dépasser les 24 mois, affinant ainsi ses profils aromatiques et tanniques.

Visuellement, le Taurasi de Rocca del Principe se présente avec une couleur rouge rubis profond, presque impénétrable, qui annonce la richesse olfactive et gustative. Au nez, émergent des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la mûre et la cerise, accompagnés de nuances d'épices douces, de cuir, de tabac et une touche minérale très distincte. En bouche, il est corsé, avec une structure vigoureuse soutenue par des tannins robustes mais élégants et une acidité qui projette le vin vers une finale longue et persistante en arômes.

Ce Taurasi est idéal pour accompagner des plats intenses et structurés, comme des rôtis de viande rouge, du gibier et des fromages affinés. Sa capacité de vieillissement en fait également un candidat idéal pour la cave, où il peut évoluer et s'améliorer pendant de nombreuses années. Un vin qui célèbre la richesse du territoire d'Avellino et l'excellence œnologique italienne.