En 1988, la famille Gaja agrandit ses propriétés avec l'achat de 12 hectares de vignes dans l'une des positions les plus propices de Serralunga, qu'elle rebaptisera Sperss. Ce terme piémontais en dialecte signifie nostalgie, celle ressentie par le fondateur Giovanni Gaja pour les souvenirs d'enfance liés à Serralunga.

Le vignoble Sperss est situé sur la commune de Serralunga. La fermentation et la maturation des raisins, mélangeant les raisins Barbera et Nebbiolo, durent environ trois semaines, suivies d'un vieillissement de 30 mois en bois.  

À l'examen olfactif, il dénote un bouquet sombre et austère, défini par des arômes minéraux classiques du terroir de Serralunga, mêlés à des notes fruitées de cerise noire, de rhubarbe, de goudron, de réglisse et de truffe. Dans le verre, il apparaît rouge rubis avec des reflets grenat. A la dégustation, il est cohérent et avec des références olfactives austères, avec un corps plein et décisif, et une texture dense et complexe. 

Parfait en accord avec des plateaux de fromages bien affinés, des gibiers, des rôtis, des viandes grillées et mijotées. Une étiquette qui se prête bien à être sirotée seule, pour savourer et profiter pleinement des caractéristiques organoleptiques de cet rouge important destiné aux connaisseurs et aux grands amateurs.

Informations techniques

A la cantine : Gaja