Darmagi est un vignoble unique, le premier cabernet post-préphylloxéra planté dans le Piémont, dont le nom dérive du dialecte piémontais et signifie « quelle honte » ; ce mot a été prononcé par Giovanni Gaja lorsqu'il s'est rendu compte qu'il avait planté par inadvertance du Cabernet Sauvignon à la place du Nebbiolo. Les raisins sont fermentés et macérés pendant environ 3 semaines puis vieillis sous bois pendant 24 mois.

Au nez, il présente un bouquet varié et bien défini avec des notes florales de violette et des notes épicées de paprika, de cassis et de réglisse. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis intense et foncé ; une gorgée d'une structure remarquable, à la fois raffinée et complexe, et caractérisée par une fine texture tannique. 

Excellent vin à savourer en combinaison avec des entrées avec des sauces savoureuses, des fromages affinés, du gibier, des rôtis, des viandes grillées et mijotées. Une boisson pour les vrais connaisseurs et passionnés d'excellence œnologique.

Informations techniques

A la cantine : Gaja