Il Côtes du Jura Vin Jaune del Domaine Pignier è un vino di raro fascino, prodotto nel cuore della regione del Jura, una delle più antiche aree vitivinicole della Francia. Questo Vin Jaune, che significa "vino giallo", è una delle autentiche gemme enologiche della zona, elaborato a partire dal vitigno autoctono Savagnin.

Il processo di produzione del Vin Jaune è singolare: il vino matura per un minimo di sei anni e tre mesi in botti di rovere, senza essere travasato o rabboccato. Durante questo periodo, sviluppa una sottile pellicola di lieviti naturali sulla superficie, simile al "flor" nei vini sherry. Questo metodo conferisce al Vin Jaune i suoi caratteristici aromi e sapori.

Alla vista, il vino si presenta con un colore giallo dorato intenso, che anticipa un bouquet olfattivo intrigante e complesso. Al naso emergono note di frutta secca, spezie dolci, noci e curry, accompagnate da un sottofondo minerale. Al palato, il Côtes du Jura Vin Jaune offre un'esperienza gustativa unica: una spiccata acidità equilibrata da una struttura corposa, con un finale lungo e persistente che richiama le sensazioni olfattive.

Questo vino è un eccellente compagno per piatti a base di formaggi stagionati, specialmente il Comté, tartufi e piatti della cucina asiatica. Il Côtes du Jura Vin Jaune del Domaine Pignier rappresenta un viaggio sensoriale indelebile, perfetto per gli appassionati di vini di grande carattere e tipicità.