Le Bianco Rubicone IGP "Clemente I" de la cave Enio Ottaviani représente un exemple délicieusement équilibré de vin blanc provenant des terres de Romagne. Ce vin est un hommage à la tradition vitivinicole de la région, exhibant un caractère distinctif qui reflète tant le terroir que le savoir-faire artisanal de la cave.

Le Bianco Rubicone IGP "Clemente I" est typiquement composé d’un assemblage de cépages qui peut inclure des variétés telles que le Trebbiano, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, bien que la composition spécifique puisse varier selon le millésime. Ce vin se présente avec une couleur jaune paille clair, parfois enrichie de reflets verdâtres qui suggèrent fraîcheur et vivacité.

Dans le verre, le "Clemente I" révèle un bouquet aromatique complexe. Émergent des notes de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, associées à des nuances florales et une légère touche herbacée, typiques d’un vin jeune et frais. De plus, selon les techniques de vinification, des accents plus minéraux ou des touches délicatement épicées peuvent apparaître.

En bouche, le vin montre une excellente acidité et un équilibre agréable. Il est sec, pur, avec une structure moyennement légère qui le rend extrêmement buvable et polyvalent pour les accords gastronomiques. Il s’accompagne magnifiquement avec des entrées légères, des plats à base de poisson ou fruits de mer, et peut également être un délicieux compagnon pour les risottos et plats végétariens.

La cave Enio Ottaviani, active depuis des générations, est profondément enracinée dans le respect des techniques traditionnelles, tout en adoptant des pratiques modernes pour garantir la durabilité et la qualité du vin. Chaque bouteille de Bianco Rubicone IGP "Clemente I" est le résultat d’une attention scrupuleuse aux détails, depuis la sélection des raisins jusqu’à la vinification et l’embouteillage, assurant ainsi que chaque gorgée transmette l’essence authentique du Rubicone.