L'Etna DOC Bianco "Mofete" de Palmento Costanzo est une exaltation du cépage Carricante, avec l'ajout de Catarratto, deux cépages siciliens indigènes qui trouvent un terroir idéal sur les pentes de l'Etna pour exprimer complexité, minéralité et fraîcheur. Ce vin est un hommage au caractère unique du volcan Etna, non seulement pour son impact sur le paysage et l'agriculture, mais aussi pour son influence sur les vins qui y sont produits.

Palmento Costanzo s'engage à produire des vins qui reflètent la richesse et la variété du terroir de l'Etna, en utilisant des pratiques agricoles durables et une approche respectueuse de la nature et du paysage. "Mofete" tire son nom des phénomènes géothermiques associés à l'activité volcanique de l'Etna, référence à la force et à l'énergie qui caractérisent ce territoire.

La vinification de "Mofete" vise à préserver la fraîcheur et l'arôme des raisins, avec une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'une courte période de vieillissement sur les levures pour enrichir le vin avec d'autres nuances sans surcharger les arômes naturels.

Visuellement, le "Mofete" se présente avec une couleur jaune paille brillante, qui anticipe sa fraîcheur. Au nez, le vin offre un bouquet intense et aromatique, avec des notes de fruits à pulpe blanche, d'agrumes, de fleurs sauvages et un accent minéral distinctif rappelant le silex et le sel, témoignage de son origine volcanique.

En bouche, l'Etna DOC Bianco "Mofete" de Palmento Costanzo est vif et bien équilibré, avec une acidité vive qui soutient une riche variété de saveurs, du fruité au minéral, créant une bouche harmonieuse et persistante. Finesse et élégance sont les traits distinctifs de ce vin qui se termine sur une finale nette et rafraîchissante.

Idéal à l'apéritif ou en accompagnement de plats à base de poisson, de fruits de mer et de cuisine méditerranéenne, "Mofete" est capable de rehausser une large gamme d'aliments, grâce à son extraordinaire polyvalence et sa capacité d'accord.

Con il suo Etna DOC Bianco "Mofete", Palmento Costanzo conferma il suo impegno nella produzione di vini che esprimono la complessità e l'unicità del territorio dell'Etna, offrendo agli appassionati di vino un'esperienza degustativa che è profondamente radicata nella terra di source.