Le Pinot Grigio 'Sivi Pinot' de la cave Dolfo est un vin blanc qui incarne l’expression pure du terroir de la région viticole de l'Est de la Slovénie. Avec sa délicate teinte paille claire et ses reflets verdâtres, ce vin présente un aspect visuel qui anticipe sa fraîcheur et sa vivacité gustative.

Issu de vignobles soigneusement entretenus, le 'Sivi Pinot' de Dolfo est produit à partir de raisins Pinot Grigio sélectionnés avec grande attention. La vinification suit des méthodes traditionnelles qui respectent la nature et la qualité des raisins, préservant l’aromatique fraîcheur et l’intégrité du fruit. Après une fermentation délicate, le vin est laissé à maturer brièvement en cuves d’acier, mettant ainsi en avant les caractéristiques variétales sans influences excessives du bois.

Au nez, le Pinot Grigio 'Sivi Pinot' dévoile un bouquet fascinant d'arômes floraux, avec des notes délicates de fleurs des champs et de légères touches de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme verte. Des nuances minérales se distinguent également, ajoutant de la complexité et de la profondeur au profil olfactif.

En bouche, l'attaque est fraîche et directe, avec une acidité bien équilibrée qui apporte vivacité et une longue persistance aromatique. Les saveurs suivent le nez, avec une présence fraîche de fruits blancs et une légère minéralité qui nettoie le palais, invitant à une autre gorgée.

Idéal en tant qu'apéritif, le 'Sivi Pinot' s'accorde aussi à merveille avec des hors-d'œuvre légers, des plats à base de poisson et de fruits de mer, et est un excellent compagnon pour des plats végétariens et des salades fraîches. Un vin qui non seulement désaltère mais offre aussi une expérience gustative raffinée et alléchante.