Le "Spumante Metodo Classico Extra Brut" de la cave Pojer & Sandri représente l'une des expressions les plus raffinées et élégantes du spumante artisanal italien. Située au cœur de la Val di Cembra, une zone géographique unique pour son climat et son terroir, la cave Pojer & Sandri n'utilise que des raisins sélectionnés et cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques, dans le respect de l'environnement et de la continuité du paysage.

Ce spumante est produit par le Metodo Classico, également connu sous le nom de Metodo Tradizionale, qui est le même utilisé pour la production du Champagne. Cela implique une fermentation secondaire en bouteille, suivie d'une période de maturation sur lies pendant au moins 36 mois, ce qui confère à ce vin une complexité, une structure et des nuances aromatiques particulièrement riches.

L'Extra Brut de Pojer & Sandri se distingue par son très faible ajout de sucre, inférieur à 6 grammes par litre, ce qui le rend extrêmement sec, frais et vif en bouche. Au nez, on perçoit des notes d'agrumes mûrs, de pain grillé et de levures, accompagnées de subtiles touches de fruits à noyau et de fleurs blanches, qui se marient harmonieusement avec une minéralité marquée, typique du sol pierreux de la région.

En bouche, le vin offre un équilibre excellent entre une acidité tranchante et un corps crémeux, avec une persistance longue et une fine effervescence qui nettoie le palais, laissant une impression d'élégance et de raffinement. Il est un excellent choix comme apéritif ou pour accompagner des plats à base de poissons crus, d'huîtres ou de fruits de mer frais.

Ce spumante Extra Brut est le fruit d'une sélection attentive et d'une passion sans compromis pour la qualité et l'expression du territoire, rendant chaque gorgée une expérience unique et inoubliable.