Le Barolo de la Commune de La Morra est créé à partir d'un assemblage qui représente le choix optimal dans les millésimes les plus difficiles, lorsque les parcelles individuelles ne parviennent pas à atteindre le maximum en termes de qualité et de santé. Ce Barolo se caractérise par sa fraîcheur et sa immédiateté, mais conserve la capacité de vieillir longtemps grâce à la présence d'une acidité distinctive.

Le processus de vinification implique des raisins provenant de terres situées dans la commune de La Morra. La fermentation alcoolique débute par l'utilisation de levures indigènes et se déroule en cuves béton pendant une durée d'environ 12 à 14 jours. Ensuite, nous procédons à une macération d'environ 4 à 5 jours, obtenant un contact entre la peau et le jus qui dure environ 3 semaines. Après la séparation des peaux, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier et en béton, suivie d'un élevage d'environ 20 mois en fûts de Garbellotto. Après cette phase de vieillissement sous bois, le vin est transféré quelques mois dans des conteneurs en ciment et en acier avant d'être mis en bouteille.

Au nez, un parfum de fruits rouges croquants se dégage accompagné d'une note balsamique suggestive. En bouche, le vin frappe par son élégance et sa délicatesse, persistant longtemps sur une finale réglissée intrigante, sans jamais se sentir plat ni disparaître.

Il s'accorde parfaitement avec des plats comme la raclette et la fondue, les viandes et la cuisine indienne.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Grand verre

Plus d'informations

Servir à:

18-20°C

Quand le boire :

Ce vin est bon d'emblée mais on peut le garder 5/25 ans

Zone de production

Piemonte

Producteur: Trediberri