Le Pinot Nero Dolomiti IGP de la cave Pojer & Sandri représente une interprétation fascinante de l'un des cépages les plus nobles et délicats. Produit dans les vallées enchantées des Dolomites, ce vin se distingue par l'élégance et la finesse que seul un terroir montagnard peut conférer.

La couleur est un rouge rubis délicat, typique du Pinot Nero, qui se révèle avec transparence et luminosité dans le verre. Au nez, le bouquet est finement composé de notes de petits fruits rouges, tels que la cerise et la fraise des bois, enrichies par une légère touche épicée et un soupçon de vanille, résultat d'un vieillissement habile en bois.

En bouche, l'attaque est douce, presque veloutée, avec une fraîcheur qui reflète l'altitude de la culture. L'équilibre est sublime entre la structure acide et les tanins délicats, qui s'amalgament parfaitement dans une finale persistante et aromatique.

Idéal en accompagnement de plats raffinés de viandes blanches, de gibier léger ou de fromages à pâte mi-dure, le Pinot Nero Dolomiti IGP de Pojer & Sandri est aussi un vin qui peut évoluer merveilleusement s'il est conservé en cave pendant quelques années. Son évolution en bouteille est capable de surprendre, développant une complexité et des nuances encore plus profondes.

Ce vin ne se contente pas d'exprimer la qualité du cépage Pinot Nero, mais raconte également l'histoire d'une terre unique et d'une cave qui place l'attention et le respect de la nature au cœur de sa philosophie de production. Un véritable trésor pour les amateurs de vins de montagne.