L'Etna DOC Bianco Contrada Santo Spirito de Palmento Costanzo est une expression pure et fascinante des vignes siciliennes indigènes, Carricante et Catarratto, cultivées sur les pentes volcaniques de l'Etna. Ce vin provient spécifiquement de la région de Santo Spirito, une région particulièrement réputée pour son terroir unique, caractérisé par des sols volcaniques fertiles qui confèrent au vin une minéralité remarquable et une acidité vive.

Palmento Costanzo s'engage à respecter l'intégrité du paysage de l'Etna et la tradition vitivinicole de la région, en adoptant des pratiques viticoles durables et des méthodes de vinification visant à valoriser les qualités naturelles des raisins. Le domaine est reconnu pour ses vins qui reflètent authentiquement les caractéristiques du terroir et la complexité des vignes autochtones.

Le processus de vinification de Contrada Santo Spirito veille à préserver les nuances aromatiques et la fraîcheur du fruit. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une courte période de maturation sur les levures fines pour augmenter la complexité du vin sans surcharger les délicats arômes variétaux.

Visuellement, le vin présente une couleur jaune paille légère, brillante et invitante. Au nez, il offre un riche bouquet d'arômes : des notes de fruits à pulpe blanche, comme la pêche et la poire, s'entrelacent avec des nuances de fleurs blanches, d'agrumes et une minéralité marquée, rappelant le silex et le sel, expressions typiques des sols volcaniques.

En bouche, la Contrada Santo Spirito se distingue par son extraordinaire fraîcheur et sa vivacité. L'acidité bien équilibrée soutient une bouche riche et multi-étages, avec des saveurs qui reflètent fidèlement le profil olfactif et se terminent par une finale longue et minérale, qui laisse une agréable sensation de propreté et de persistance.

Cet Etna Bianco accompagne idéalement de nombreux plats, notamment ceux à base de poisson et de fruits de mer, mais s'associe également à merveille avec des entrées légères et des plats végétariens, où sa minéralité et sa fraîcheur peuvent briller.

L'Etna DOC Bianco Contrada Santo Spirito de Palmento Costanzo est un témoignage du lien profond entre le vin et son territoire d'origine, offrant aux amateurs de vin la possibilité d'explorer la richesse et la diversité de l'Etna à travers un verre de vin authentique et de haute qualité.