Le Chablis AOC Les Blanchots Réserve de l'Obédience du Domaine Laroche est un vin d'une qualité et d'un prestige exceptionnels, représentant l'aboutissement de l'expression du cépage Chardonnay dans l'un des terroirs les plus réputés de Chablis. Ce vin est issu de la sélection la plus rigoureuse des raisins cultivés dans la partie la plus prestigieuse du vignoble des Blanchots, un Grand Cru qui s'étend sur la rive droite du Serein, avec une exposition sud-est qui bénéficie de conditions climatiques idéales pour la maturation des raisins .

La Réserve de l'Obédience est produite uniquement dans les meilleures années, lorsque les conditions permettent d'exprimer au maximum le potentiel du terroir. Cette cuvée spéciale tire son nom de l'Obédience de Saint-Martin, titre ancien lié à l'histoire du Domaine Laroche et à son patrimoine culturel, soulignant l'importance et la rareté de ce vin.

La vinification des Blanchots Réserve de l'Obédience suit une approche qui met l'accent sur la pureté du fruit et l'expression du terroir. Les raisins sont récoltés manuellement et soumis à une sélection scrupuleuse. La fermentation se déroule dans des environnements thermorégulés pour préserver la fraîcheur et l'arôme du vin, suivie d'un élevage en fûts de chêne, soigneusement sélectionnés pour intégrer complexité et structure sans dominer les caractéristiques innées du Chardonnay.

Visuellement, le vin a une couleur jaune paille brillante, avec des reflets verdâtres. Au nez, il offre un profil aromatique d'une élégance et d'une complexité extraordinaires, où s'entremêlent des notes de fruits à pulpe blanche, d'agrumes, de fleurs blanches, ainsi que des senteurs minérales et iodées qui sont la signature du sol calcaire des Blanchots, enrichi de délicats accents de vanille et d'épices issus du vieillissement sous bois.

En bouche, la Réserve de l'Obédience révèle une richesse et une profondeur extraordinaires, soutenues par une acidité vive qui donne fraîcheur et dynamisme. La texture minérale est évidente, conduisant à une finale longue et persistante, qui laisse une sensation d'élégance et de pureté.

Idéal pour les grandes occasions, le Chablis AOC Les Blanchots Réserve de l'Obédience du Domaine Laroche s'accorde parfaitement avec des plats raffinés comme le homard, les poissons en sauce crémeuse, les volailles en préparations délicates et les fromages à pâte molle.