Après l'égrappage des raisins, suit une macération pelliculaire à froid dans un pressoir fermé pendant au moins 12/18 heures, suivie d'un pressurage doux en saturation d'azote à basse température. Le moût subit ensuite une décantation avant de démarrer la fermentation en acier, suivie d'une période de repos sur lies nobles pendant 8/12 mois avec bâtonnage hebdomadaire. L'affinage se poursuit en bouteille sur les levures pendant au moins 36 mois. Après dégorgement, les vins sont stabilisés et affinés en meule pendant 5/6 mois.

Le résultat est un vin à la robe jaune vif, tirant vers le doré, aux bulles fines et denses. L'impact olfactif est décisif et intense, avec des notes iodées, silex et crayeuses ; des notes de fruits exotiques, comme l'ananas et la mangue, se mélangent harmonieusement aux nuances de cèdre et de bergamote. De délicates notes florales d'acacia et de fleur d'oranger émergent, suivies de notes d'épices douces, d'amande et de miel.

La gorgée est crémeuse, invitante, pleine et sèche, soutenue par une saveur et une agréable fraîcheur d'agrumes. Une expérience de dégustation raffinée qui reflète l'attention portée aux détails et au savoir-faire dans la production de ce vin raffiné.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet flûte ballon

Plus d'informations

Servir à:

6-7°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5/10 ans

Zone de production

Veneto

Producteur: Sandro De Bruno