L'Etna DOC Bianco Contrada Santo Spirito au format Magnum de Palmento Costanzo est un hommage à la richesse et à la diversité de l'Etna, l'une des régions viticoles les plus fascinantes et uniques d'Italie. Ce vin blanc provient spécifiquement de la commune de Santo Spirito, l'une des nombreuses petites parcelles qui parsèment les pentes du volcan, chacune présentant des caractéristiques pédologiques et microclimatiques particulières qui contribuent à définir le caractère unique des vins produits.

Palmento Costanzo, une cave renommée située sur le versant nord-est de l'Etna, se consacre à la production de vins qui expriment le terroir volcanique grâce à l'utilisation de pratiques agricoles prudentes et durables. L'entreprise accorde une grande importance à une vinification respectueuse de l'intégrité des raisins, en l'occurrence un assemblage de Carricante et de Catarratto, des cépages indigènes qui, dans le contexte de la commune de Santo Spirito, parviennent à exprimer une complexité aromatique extraordinaire et une minéralité marquée.

La vinification a lieu dans le but de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, en utilisant la fermentation et la maturation en cuves en acier inoxydable pour maintenir inchangés les caractéristiques variétales et le lien profond avec le territoire. Le format Magnum, équivalent à deux bouteilles standards, est non seulement symbole de convivialité et de partage, mais offre également des conditions optimales de vieillissement du vin, lui permettant de développer plus de complexité et de nuances au fil du temps.

Visuellement, le vin présente une élégante couleur jaune paille, avec des reflets verdâtres qui soulignent sa fraîcheur. Au nez se dégage une palette aromatique intense de fruits à pulpe blanche, des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une veine minérale distinctive qui rappelle le sol volcanique dont il est issu. Cette minéralité est accompagnée de nuances d'herbes aromatiques et d'une légère salinité, qui ajoutent de la complexité et de la profondeur au bouquet.

En bouche, Contrada Santo Spirito démontre un équilibre parfait entre structure et acidité, avec une richesse de saveurs qui reflètent fidèlement le nez et se fondent dans une finale longue et persistante minérale. La texture est ronde et enveloppante, avec une acidité vive qui donne du dynamisme et une fraîcheur prolongée.

Ce vin est idéal pour accompagner de riches plats de poisson, des fruits de mer, des entrées à base de légumes et des fromages frais. Son élégance et sa complexité le rendent également parfait comme vin de méditation.

L'Etna DOC Bianco Contrada Santo Spirito au format Magnum de Palmento Costanzo représente un excellent exemple de la façon dont le cépage Carricante, en synergie avec le Catarratto et le terroir particulier de l'Etna, peut produire des vins blancs d'une expression extraordinaire, capables de raconter l'histoire et le diversité de ce territoire volcanique.