En un instant Elégance Le sol riche en gypse Faible teneur en soufre La liqueur dosée vieillie sous bois Vin non filtré.

Produit uniquement dans les grands millésimes et à l'aide de pressoirs mécaniques et uniquement de premier pressurage doux. Le pompage est évité en décantant uniquement par gravité afin d'éviter l'oxydation.
Très faible utilisation de soufre : 30 mg/l.
Décantation naturelle. La fermentation alcoolique et malolactique se fait d'abord pendant deux semaines à température contrôlée, puis la fermentation malolactique.

Le produit ainsi obtenu n'est absolument pas filtré pour libérer tous les meilleurs arômes et saveurs dans le temps. Par la suite 32% du vin est élevé en fûts de chêne pendant 9 mois, puis immédiatement passé en bouteille où le vin vieillit plus de 7 ans.

Le temps a ainsi apporté sa contribution à la complexité, élevant le goût de l'excellence historique au plus haut niveau !

Des notes d'aubépine se mêlent au miel d'acacia, à la cire d'abeille et à la pâte d'amande. Une fois oxygéné, ce champagne reprend d'autres senteurs comme : le coing et la framboise, puis passe à la bergamote. L'entrée en bouche est tonique et taquine les papilles. Une bulle caressante nous fait découvrir des sensations de confiture de fraise et d'orange sanguine mûre. Cette harmonie révèle une minéralité délicate et une finale agréable qui révèle des notes de mandarine amère.

Informations techniques