Vin issu d'une sélection de raisins bien mûrs, choisis pour leur richesse et leur fruit charnu, qui sont généralement récoltés durant la deuxième décade de septembre. La vinification des raisins se déroule en cuves inox à température contrôlée et une macération moyenne de 25 jours. Le vin vieillit en cuve inox pendant 6 mois, avant d'être mis en bouteille, et s'affine encore au moins 6 mois en bouteille, avant d'être mis sur le marché.

Dans le calice il se déverse avec une couleur rouge rubis intense aux légers reflets violets, tout en enivrant le nez de ses arômes de fruits rouges. Un rouge local très classique qui rappelle les expressions les plus traditionnelles du Sangiovese de Romagne.

Une gorgée savoureuse, au fruit fin et net, qui se prolonge par la fraîcheur d'une bouche agile et élégante qui trouve son expression maximale servie à table dans en accord avec des entrées de terre, de la charcuterie et des fromages pas trop assaisonnés, du gibier, des rôtis et des viandes grillées.

Informations techniques

La Cave: I Sabbioni