Le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC - Épeautre de La Valentina représente l'excellence dans la production de vins rosés de la région des Abruzzes. Ce vin se distingue par sa profondeur et sa complexité, élevant le concept de Cerasuolo vers de nouveaux sommets de qualité et de plaisir gustatif. La Valentina, située dans l'une des zones les plus adaptées des Abruzzes, a consacré beaucoup de soin et d'attention à la création de ce vin, à partir de raisins Montepulciano sélectionnés parmi les meilleurs vignobles de l'entreprise.

La catégorie « Supérieur » indique que le vin a satisfait à des normes de qualité spécifiques, notamment une teneur en alcool plus élevée et une période de vieillissement minimale qui permet d'affiner son profil aromatique et gustatif. L'épeautre est le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins de Montepulciano, cultivés sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure remarquable et une expressivité unique.

Le processus de vinification du Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC "Épeautre" implique une macération des raisins plus longue que celle utilisée pour les Cerasuolos traditionnels, permettant une plus grande extraction de la couleur et de la complexité aromatique. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, pour préserver la fraîcheur et la pureté des fruits. S'ensuit un bref affinage en fûts de chêne qui enrichit encore le vin sans dominer le fruit.

Visuellement, le vin se présente avec une couleur rosé cerise intense, qui annonce la richesse de sa dégustation. Au nez, « l'Épeautre » offre une large palette aromatique, avec des notes dominantes de fruits rouges comme les cerises, les fraises et les framboises, enrichies de nuances florales, d'épices délicates et d'une légère touche minérale.

En bouche, le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore « Épeautre » se révèle extrêmement équilibré, avec une parfaite harmonie entre fraîcheur acide, douceur et une agréable persistance aromatique. Les saveurs de fruits frais se mêlent à des notes plus évoluées et complexes, issues à la fois de la macération et de l'affinage, pour aboutir à une finale longue et satisfaisante.

Idéal pour accompagner une large gamme de plats, des entrées légères aux plats de poisson, viandes blanches et fromages moyennement affinés, le Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC - Épeautre de La Valentina représente un point de référence pour ceux qui recherchent un rosé de haute qualité, capable d'offrir une complexité et une buvabilité inégalées.