Le Cotes Du Roussillon "Le Pilou" produit par Olivier Pithon est une expression sublime de la viticulture biologique du sud de la France. Ce vin rouge, intensément aromatique, est réalisé principalement avec des raisins de Carignan âgés de plus de 60 ans, accompagnés d'une sélection d'autres variétés locales qui contribuent à une structure complexe et richement stratifiée.

Au nez, "Le Pilou" offre un bouquet enveloppant de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche légèrement florale qui invite immédiatement à le déguster. En bouche, il se révèle complexe et bien équilibré : les tanins sont doux mais persistants, accompagnés d'une fraîcheur qui rafraîchit le palais. Des notes de mûre, de cerise et une légère veine de minéralité terreuse se fondent dans une finale longue et agréablement persistante.

Ce vin est un excellent accompagnement pour des plats robustes comme des rôtis de viandes rouges, des ragoûts épicés ou des fromages affinés. Sa polyvalence et son intensité le rendent parfait également pour des occasions spéciales, offrant une véritable expérience sensorielle aux amateurs de vin. "Le Pilou" d'Olivier Pithon est plus qu'un vin, c'est un témoignage de l'harmonie entre l'homme et la nature.