Valpolicella DOC - Roccolo Callisto 2019
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| PRODUCTEUR | Roccolo Callisto |
| NOM | DOC |
| VARIÉTÉ | Corvina 60% - Corvinone 30% - Rondinella 10% |
| VINTAGE | 2019 |
| GRADATION | 12.5% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Vin rouge |
| RÉGION | Veneto |
| ZONE DE PRODUCTION | Vendri |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Viande - Fromage |
Les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés manuellement à partir de la mi-septembre et jusqu'à la première semaine d'octobre. Les raisins frais sont ensuite égrappés mais non pressés. La vinification des raisins a lieu immédiatement après la récolte en inox. Une courte macération à froid est suivie d'une fermentation alcoolique à température contrôlée.
Les remontages et délestages quotidiens permettent d'exprimer au maximum le potentiel des raisins. L'affinage s'effectue en acier pendant au moins 7 mois ; il ne suit pas le vieillissement en bouteille mais le vin est immédiatement prêt à être dégusté.
Dans le verre, il apparaît clair et limpide, avec une couleur rouge rubis aux reflets violets. Un bouquet élégant avec la prédominance de fruits rouges mûrs qui se mélangent à de fines notes épicées enivre et conquiert l'odorat. Une boisson de structure et de persistance moyennes, qui libère en bouche des notes de fruits aromatiques bien liées à un tanin évolutif très élégant. Les arômes de réglisse et de poivre sont également bien définis.
Un rouge franc, sincère et quotidien, excellent vin à tous les repas. Cependant, il donne le meilleur d'il s'il est accompagné d'entrées et de soupes, de plats principaux à base de viande pas trop élaborés, de charcuteries et de fromages moyennement affinés.
Comment servir
Servir à:
14-16°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5 ans
Zone de production
Veneto
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