Mousseux Pignoletto DOCG Fermenté en Bouteille - Sur Lie - Tenuta Santa Croce
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| PRODUCTEUR | Tenuta Santacroce |
| NOM | DOCG |
| VARIÉTÉ | Grechetto Gentile 100% |
| VINTAGE | - |
| GRADATION | 12.0% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Blanc pétillant |
| RÉGION | Emilia Romagna |
| ZONE DE PRODUCTION | Collines de Bologne |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Viande |
Sur Lie est un vin mousseux fermenté en bouteille composé à 100% de raisins Grechetto Gentile ou Pignoletto. La vinification se fait par un pressurage doux, à la fois des raisins entiers et égrappés, à température contrôlée, puis le moût décante naturellement à basse température pour obtenir une clarification naturelle. La première fermentation est réalisée en acier inoxydable, le vin mis en bouteille effectuera ensuite la deuxième refermentation dans laquelle il développera les bulles naturelles. Le vin non dégorgé contient les levures typiques au fond de la bouteille, leur contact fait que le produit continue d'évoluer et de mûrir.
Sur Lie a une robe jaune pâle légèrement voilée, avec des reflets platine marqués. Le profil olfactif dénote des notes de pêche jaune, d'abricot, de pomme, de poire et de pamplemousse, finement mélangées avec des arômes floraux et minéraux, ainsi que des notes de levure et de pâtisserie. La gorgée est sèche, fraîche et sèche, avec une acidité savoureuse et une finale minérale très agréable.
Un vin « hors du commun » capable de conquérir le palais, à servir en combinaison avec des charcuteries, des viandes bouillies et rôties.
Comment servir
Servir à:
10-12°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 1 à 2 ans
Zone de production
Emilia Romagna
Producteur: Tenuta Santa Croce
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