L'Anjou Blanc "Le Cornillard" de Patrick Baudouin est une expression raffinée et intense du Chenin Blanc, un cépage qui trouve dans la Vallée de la Loire son habitat idéal. Produit selon des méthodes biologiques, le vin démontre l'engagement du domaine pour la durabilité et la qualité. Au nez, il se présente avec un bouquet complexe où se distinguent des notes de coing, de miel et une légère touche d'épices exotiques. La fermentation et la maturation en vieux fûts de chêne ajoutent un voile subtil de vanille et de muscade.

En bouche, "Le Cornillard" surprend par sa fraîcheur acide équilibrée, qui se fond harmonieusement avec un palais mi-corsé. La minéralité est évidente, et s'accompagne d'une longue persistance qui invite à une nouvelle gorgée. Ce vin est idéal pour accompagner des plats de poisson riches, comme le saumon au beurre ou les noix de Saint-Jacques gratinées, mais il se marie tout aussi bien avec des plats végétariens à base de champignons ou des fromages bleus. Avec un potentiel de vieillissement remarquable, "Le Cornillard" promet d'évoluer magnifiquement pendant de nombreuses années.