Piemonte DOC Spumante Pinot Noir Méthode Classique de Castello di Neive est un vin qui célèbre avec élégance et raffinement la capacité du Pinot Noir à s'exprimer avec brio également comme vin mousseux, à travers la méthode classique ancienne et respectée. Cette cave, située dans la région historique du Piémont, est réputée pour son dévouement à la qualité et à l'expression du terroir, produisant des vins qui reflètent l'authenticité et la richesse de cette terre fertile.

Le choix d'utiliser le Pinot Noir, un cépage noble et polyvalent, pour l'élaboration d'un vin mousseux de méthode classique témoigne de l'innovation et du respect des traditions de Castello di Neive. Ce vin mousseux est le résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, suivie d'une fermentation en bouteille comme l'exige la méthode classique, qui comprend également une période de vieillissement sur les levures pour enrichir le vin de complexité et d'onctuosité.

A vue, le Piemonte DOC Spumante Pinot Nero Metodo Classico se distingue par sa couleur jaune paille aux reflets dorés, tandis que le perlage fin et persistant souligne son élégance et sa qualité. Au nez, il offre un bouquet aromatique intrigant et complexe, avec des notes de fruits frais comme la pomme verte et le citron, des accents de fleurs blanches et une légère nuance de pain grillé et de fruits secs, résultat de l'élevage sur levures.

En bouche, le vin est vif et frais, avec une acidité bien équilibrée qui donne de la vivacité et une agréable persistance. Les notes fruitées et florales se mélangent harmonieusement à l'onctuosité du perlage, créant un équilibre parfait entre structure et légèreté. La finale est longue et nette, avec une légère minéralité qui invite à une autre gorgée.

Idéal à l'apéritif ou accompagné de plats délicats comme les entrées de fruits de mer, les sushis et sashimis, ou encore avec des fromages frais et des plats de légumes, le Piemonte DOC Spumante Pinot Nero Metodo Classico de Castello di Neive est une expression de fête et de raffinement, capable d'ajouter une touche d'élégance à toute occasion.

Avec ce vin mousseux, Castello di Neive souligne sa capacité à interpréter les cépages classiques de manière nouvelle et surprenante, offrant aux amateurs de vin une expérience unique qui allie la tradition vitivinicole piémontaise à l'art du vin mousseux de méthode classique.