Le Dolcetto d'Alba DOC produit par Castello di Neive est un vin qui reflète pleinement les caractéristiques distinctives du cépage Dolcetto, cultivé dans les collines autour d'Alba, au cœur du Piémont. Cette région est réputée pour la production de vins rouges qui se distinguent par leur buvabilité, leurs arômes fruités et leur agréable fraîcheur, et le Dolcetto d'Alba de Castello di Neive ne fait pas exception, offrant un équilibre parfait entre goût et arôme.

La vinification du Dolcetto d'Alba suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l'intensité des arômes variétaux. Le vin ne subit pas un long élevage, pour conserver intactes les caractéristiques de fruit et de vivacité qui le distinguent.

En apparence, le Dolcetto d'Alba a une couleur rouge rubis brillante, avec des reflets violets qui soulignent sa jeunesse. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet intensément fruité, dominé par des notes de cerise, de framboise et de prune, enrichi de légères nuances florales et d'une touche d'amande amère, typique de la vigne.

En bouche, le vin est étonnamment rond et doux, avec des tanins délicats et une acidité bien équilibrée qui contribue à une agréable sensation de fraîcheur. Les saveurs fruitées perçues au nez se retrouvent également en bouche, rendant le Dolcetto d'Alba extrêmement agréable et facile à boire.

Idéal comme vin tout au long du repas, le Dolcetto d'Alba DOC de Castello di Neive s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats, de la cuisine traditionnelle piémontaise, comme la charcuterie et les entrées au fromage, aux entrées robustes et aux viandes blanches. Sa polyvalence et son accessibilité en font un excellent choix pour les occasions informelles et conviviales, où le vin devient le protagoniste de la table, invitant au partage et au plaisir de la bonne compagnie.

Le Dolcetto d'Alba de Castello di Neive représente un exemple fidèle de la capacité de ce cépage à offrir des vins de grand plaisir et de caractère, célébrant la richesse et la variété de la scène viticole piémontaise.