Le Fiano di Avellino DOCG "Xoros" de Stefania Barbot est un exemple magistral de la façon dont le cépage Fiano peut s'exprimer de manière sublime lorsqu'il rencontre un terroir idéal et une main de vinification experte. Ce vin est produit dans les collines luxuriantes d'Avellino, dans la région de Campanie, une région dotée d'un climat et de sols qui rehaussent les caractéristiques aromatiques et la complexité du Fiano, l'un des cépages blancs les plus populaires du sud de l'Italie.

Stefania Barbot, connue pour sa passion et son dévouement à la qualité, s'engage à produire des vins qui reflètent fidèlement l'essence du territoire et la pureté du cépage. « Xoros », signifiant « espace » en grec ancien, est un hommage à la richesse et à la générosité du terroir, offrant au buveur une expérience sensorielle à la fois ancrée dans la tradition et audacieusement contemporaine.

La vinification est soignée et vise à préserver l'intégrité et l'expression variétale du Fiano. La fermentation se déroule à température contrôlée pour conserver les arômes frais et complexes, suivie d'une courte période de maturation sur les levures pour donner du corps et de la texture au vin, sans pour autant dominer le caractère distinctif du cépage.

A vue, "Xoros" a une couleur jaune paille brillante, qui anticipe la fraîcheur et la vivacité du vin. Au nez, il exprime un bouquet riche et invitant, avec des notes de fruits à pulpe blanche, comme la pêche et la poire, enrichies de nuances de fleurs blanches, d'herbes aromatiques et d'une touche de minéralité qui reflète le sol volcanique et calcaire d'origine.

En bouche, le Fiano di Avellino "Xoros" révèle une extraordinaire harmonie entre intensité aromatique et structure. La fraîcheur acide est équilibrée par une ampleur surprenante, avec des saveurs qui reflètent fidèlement l'arôme, enrichies par une légère onctuosité et une persistance aromatique qui laisse une sensation de propreté et de complexité en finale.

Idéal en combinaison avec des plats de poisson, des fruits de mer, des entrées légères et des fromages frais, le "Xoros" de Stefania Barbot est également un excellent vin de méditation, capable d'évoluer et de révéler de nouvelles nuances avec le vieillissement.

Avec son Fiano di Avellino "Xoros", Stefania Barbot célèbre l'excellence d'un cépage historique, offrant aux amateurs de vin une fenêtre sur la richesse et la diversité du paysage viticole de Campanie, dans un verre qui est une rencontre entre tradition et innovation.