Le Barbaresco Cru Asili Riserva DOCG de Cà del Baio est un vin d'expression remarquable, incarnant l'élégance et la complexité du Nebbiolo cultivé dans la prestigieuse zone d'Asili, l'un des crus les plus célèbres de l'appellation Barbaresco. Ce vin représente une interprétation magistrale du terroir grâce à des méthodes de vinification soigneusement élaborées et à un processus de vieillissement majoritairement réalisé en fûts de chêne, conférant au vin une sophistication extraordinaire.

La Riserva Asili de Cà del Baio se présente avec une couleur rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec l'âge. Au nez, il est riche en nuances : des notes de cerise et de fruits rouges mûrs se révèlent, enrichies par des touches de violette, d'épices et un léger soupçon de tabac et de cacao, typiques de la maturation en bois. En bouche, le vin est puissant mais équilibré, avec des tanins bien structurés promettant un excellent potentiel de vieillissement. L'acidité est bien équilibrée, conduisant à une finale longue et persistante laissant des saveurs de fruits et d'épices sur la langue.

Cette réserve est idéale pour accompagner des plats intenses comme des rôtis de viande rouge, du gibier et des fromages affinés. Il est conseillé de la décanter au moins une heure avant le service pour permettre au vin d'exprimer pleinement sa gamme aromatique. Avec un potentiel de garde qui s'étend sur plusieurs années, le Barbaresco Cru Asili Riserva est un vin qui peut être apprécié aujourd'hui avec un bénéfice significatif d'une maturation ultérieure en cave.

Un véritable trésor pour les amateurs de vins nobles et complexes, le Barbaresco Cru Asili Riserva de Cà del Baio représente un chef-d'œuvre d'équilibres et de nuances inoubliables, un joyau dans la couronne vinicole du Piémont.