Le Barbaresco DOCG produit par Castello di Neive est un exemple illustre de la maîtrise viticole du Piémont, en particulier de cette zone de la région connue pour produire des vins rouges d'une élégance et d'une complexité extraordinaires. Situé au cœur de la région de Barbaresco, Castello di Neive allie tradition historique et innovation technologique pour produire des vins qui reflètent fidèlement le caractère distinctif du terroir et la noblesse du cépage Nebbiolo, à partir duquel Barbaresco est exclusivement produit.

Cette appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG) nécessite l'utilisation rigoureuse du Nebbiolo, un cépage qui s'exprime de manière unique dans le sol et le climat du Piémont, notamment dans les collines entourant la commune de Neive. Barbaresco del Castello di Neive est connu pour son équilibre parfait entre structure et élégance, un résultat obtenu grâce à des pratiques viticoles minutieuses et à une vinification minutieuse.

La vinification suit la tradition piémontaise, avec une longue macération des peaux qui permet d'extraire la couleur, les tanins et les arômes complexes du Nebbiolo. L'élevage s'effectue ensuite en fûts de chêne, ce qui permet d'adoucir les tanins et d'ajouter des couches de complexité aromatique sans dominer le fruit. Ce processus reflète l'engagement de Castello di Neive à créer des vins qui sont des expressions authentiques du cépage et du territoire.

En apparence, le Barbaresco DOCG du Castello di Neive a une couleur rouge grenat typique du Nebbiolo, tendant vers l'orange avec le vieillissement. Au nez, le vin présente un bouquet riche et multiforme, avec des notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les framboises, ainsi que des nuances florales de rose et de violette, enrichies par des touches d'épices, de cuir et de tabac, qui témoignent de son évolution. en fûts de chêne.

En bouche, le vin fait preuve d'une élégance extraordinaire, avec des tanins fins et une structure solide qui soutient un ensemble harmonieux d'arômes. L'acidité naturelle du Nebbiolo garantit fraîcheur et une longue persistance gustative, conduisant à une finale persistante et aromatique, avec une agréable veine minérale qui rappelle le terroir d'origine.

Idéal en combinaison avec des plats piémontais, comme le tajarin aux truffes, les viandes braisées et rôties, les fromages affinés et les plats à base de champignons, le Barbaresco DOCG de Castello di Neive est un vin qui enchante par sa capacité à allier intensité aromatique et finesse structurelle, offrant un expérience de dégustation profonde et mémorable.