L'Etna DOC Rosso Prephylloxera de Palmento Costanzo est une expression exceptionnelle du cépage Nerello Mascalese, cultivé sur d'anciennes vignes préphylloxéra, qui ont résisté aux ravages causés par le phylloxéra sans avoir besoin de greffage sur des porte-greffes américains. Ces vignes, profondément enracinées dans les sols volcaniques de l'Etna, se nourrissent de couches terreuses uniques, conférant au vin une complexité et une profondeur aromatique inégalées.

La production limitée de ce vin reflète l'attention méticuleuse de Palmento Costanzo à la qualité et à la durabilité. La cave, située sur les pentes de l'Etna, travaille avec dévouement pour valoriser les caractéristiques uniques du territoire, en adoptant des pratiques viticoles qui respectent le cycle naturel des vignobles et l'écosystème volcanique.

La vinification du Rosso Prephylloxera est un processus artisanal qui commence par une sélection minutieuse des raisins, suivie d'une fermentation contrôlée qui vise à préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir. L'utilisation modérée du bois dans l'affinage permet au vin de développer une structure équilibrée et harmonieuse, s'enrichissant de nuances aromatiques sans perdre son identité originelle.

Visuellement, le vin présente une robe rouge rubis profond, avec des reflets qui tendent vers le grenat au fil des années. Au nez, il offre un profil aromatique intense et varié, avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices, d'herbes aromatiques et une minéralité caractéristique qui rappelle la pierre de lave et les sols d'origine volcanique. Cette complexité olfactive est un témoignage direct de l'influence du sol et du climat de l'Etna sur les vignes pré-phylloxéra.

En bouche, le Rosso Prephylloxera fait preuve d'une élégance et d'une profondeur extraordinaires, avec des tanins fins et bien intégrés qui soutiennent une texture veloutée. L'acidité, typique des vins de l'Etna, confère fraîcheur et longévité, accompagnant les arômes de fruits mûrs vers une finale longue et persistante, caractérisée par une minéralité vibrante.

Idéal en combinaison avec des plats riches en saveurs, comme les viandes rouges grillées, les plats à base de champignons et les fromages affinés, l'Etna DOC Rosso Prephylloxera de Palmento Costanzo est également un vin de contemplation, qui vous invite à découvrir ses nombreuses nuances évolutives dans le temps.

Avec Etna DOC Rosso Prephylloxera, Palmento Costanzo rend hommage à la résilience des anciens vignobles de l'Etna et à la richesse de son territoire, créant un vin d'une valeur culturelle et gustative inestimable, destiné aux amateurs de vin en quête d'authenticité et de profondeur.