Le Pinot Noir « Graduates » de Saint & Scholar illustre la passion et le savoir-faire que cette cave consacre à la création de vins expressifs et de caractère. Situé dans une région bénéficiant d'un climat idéal et de sols bien drainés, parfaits pour la culture du Pinot Noir, Saint & Scholar profite de ces conditions pour produire un vin qui capte l'essence du cépage avec une élégance distinctive.

Ce Pinot Noir est le résultat d'une vinification minutieuse, qui commence par la sélection manuelle des meilleurs raisins, afin de garantir que seuls des fruits de la plus haute qualité soient utilisés. La philosophie de la cave met fortement l'accent sur l'expression du terroir et la pureté variétale, aspects qui se reflètent clairement dans ce vin.

Visuellement, le Pinot Noir « Diplômés » se présente avec une jolie couleur rouge rubis, pas trop intense, qui invite à la dégustation. Au nez, le vin révèle un profil aromatique complexe et séduisant, avec des notes de cerise, de framboise et de fraise, enrichies de nuances d'épices douces, de terre humide et d'une subtile touche de chêne, résultat d'un élevage raffiné en barrique.

En bouche, le vin exprime une élégance et une finesse extraordinaires. Les tanins sont doux et veloutés, parfaitement intégrés à l'acidité naturelle du Pinot Noir, qui confère au vin une fraîcheur et une buvabilité invitante. Les saveurs de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes terreuses et épicées pour évoluer vers une finale longue et harmonieuse qui laisse une impression d'équilibre et de raffinement.

Le Pinot Noir « Graduates » est un vin qui reflète la capacité de Saint & Scholar à interpréter ce cépage exigeant, offrant une expérience de dégustation à la fois satisfaisante et stimulante. Il est idéal en combinaison avec une large gamme de plats, depuis les plats à base de viande, comme le canard et l'agneau, jusqu'aux préparations plus délicates, comme les champignons grillés ou les plats à base de saumon, où son élégance et sa complexité peuvent être pleinement appréciées.

Saint & Scholar démontre avec ce Pinot Noir sa capacité à produire des vins non seulement fidèles au cépage, mais qui racontent également l'histoire de leur lieu d'origine, offrant aux amateurs de vin une gorgée authentique de la région.