Le Barolo Prapò DOCG de Davide Fregonese est une excellence du panorama des vins piémontais, fruit d'une sélection minutieuse de raisins Nebbiolo provenant du cru Prapò, situé dans la commune de Serralunga d'Alba. Cette région est célèbre pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent au vin une complexité et une minéralité marquée.

Le Barolo de Davide Fregonese est un vin qui subit un processus de vinification soigneux et respectueux des traditions ancestrales, avec une fermentation dans de grands foudres de chêne, suivie d'un long vieillissement en fûts de bois pendant au moins 38 mois, comme l'exige le règlement du Barolo DOCG. Ce processus donne au vin une structure imposante, équilibrée par une douceur et une finesse tactile qui séduit le palais.

Visuellement, le Barolo Prapò se présente avec une couleur rouge grenat intense, qui avec le vieillissement tend à acquérir des reflets orangés. Au nez, il dévoile des arômes profonds de fruits mûrs, tels que cerises et prunes, enrichis de nuances de tabac, cuir et épices douces, telles que la vanille et la cannelle, héritage du long repos en bois.

En bouche, le vin montre une complexité remarquable, avec des tanins bien intégrés et une fraîcheur persistante qui mène à une finale longue et agréablement amère. Ce Barolo est idéal pour accompagner des plats intenses, comme des viandes rouges rôties, du gibier et des fromages affinés. Parfait également comme vin de méditation, à déguster lentement pour apprécier son évolution dans le verre.

Le Barolo Prapò de Davide Fregonese est donc un choix précieux pour ceux qui recherchent un vin capable d'offrir une profonde expérience sensorielle, témoin de l'élégance et de la puissance du Nebbiolo de Serralunga d'Alba.