Imeneo, vin à la personnalité enveloppante et complexe, se distingue par sa vinification artisanale. La fermentation se déroule dans des cuves en béton pendant environ 25/30 jours à une température contrôlée de 28/30 °C, en gardant les cépages séparés. La fermentation malolactique s'effectue spontanément lors de l'affinage dans les mêmes cuves en béton, contribuant à la richesse aromatique du vin.

Après la phase initiale en béton, il est perfectionné avec un vieillissement en barriques de chêne français pendant au moins 10 mois. Cette phase confère au vin une complexité et une structure qui mettent en valeur ses qualités distinctives.

À la dégustation, il présente une couleur rouge rubis foncé. Le bouquet aromatique révèle des notes de mûre, de groseille, des nuances balsamiques, de cardamone et de réglisse, avec des suggestions finales de café et de chocolat. En bouche, le vin se distingue par sa texture veloutée, ses tanins souples et une veine d'acidité bien intégrée, avec une persistance longue et satisfaisante.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet large

Plus d'informations

Servir à:

17-18°C

Quand le boire :

Ce vin est bon d'emblée mais vous pouvez le garder 2/5 ans

Zone de production

Toscana

Producteur: Villanoviana