Lo Champagne Blanc de Noirs Cuvée Haute Volée Extra Brut 1er Cru prodotto da Waris Larmandier è un’autentica espressione del terroir della Champagne, più precisamente dalla rinomata area dei Premiers Crus della Côte des Blancs. Questo champagne, composto esclusivamente da uve Pinot Noir, offre una complessità e una profondità particolari, tipiche di questo vitigno a bacca nera.

All’esame visivo, si presenta con un colore giallo brillante, arricchito da bollicine fini e persistenti che denotano una fermentazione accurata e prolungata. Al naso, incanta con sentori di frutti rossi e neri come ribes e more, accompagnati da note di agrumi come il pompelmo e un delicato accenno di spezie e tostatura dovuto al riposo sui lieviti.

In bocca è deciso e strutturato, esibendo una vivace acidità bilanciata da una sottile cremosità. Il dosaggio Extra Brut, con un bassissimo contenuto di zucchero, esalta la purezza e la complessità aromatica del Pinot Noir, lasciando emergere una mineralità affascinante e una lunga persistenza.

Questo Champagne è ideale come aperitivo sofisticato o in abbinamento a piatti di pesce affumicato, crostacei e risotti ai funghi, grazie alla sua versatilità e alla sua capacità di esaltare gli ingredienti più pregiati. Una scelta eccellente per chi ricerca uno champagne di grande carattere e raffinatezza.