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Cossart Gordon Sercial 1985 représente l'une des expressions les plus raffinées du cépage Sercial, connu pour produire le plus sec des vins de Madère. Ce millésime, organisé par le partenariat historique de Gordon et Blandy's, reflète le summum de l'artisanat de Madère, combinant une tradition séculaire avec un millésime exceptionnellement bon. Un vieillissement prolongé confère à ce vin une complexité et une profondeur aromatique qui en font un véritable trésor pour les amateurs.

Le Sercial, avec son profil acide caractéristique, se prête parfaitement à un long vieillissement, au cours duquel il développe une extraordinaire palette aromatique et gustative. Le processus de vieillissement en caves à température contrôlée, typique des vins de Madère, permet au Cossart Gordon Sercial 1985 d'acquérir des notes uniques, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité qui le caractérisent.

Visuellement, le vin se présente avec une élégante couleur ambrée claire. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet intensément aromatique, offrant un large spectre de notes allant des agrumes confits aux nuances de fruits secs, comme l'amande et la noix, enrichies de touches d'épices, de miel et d'une légère pointe iodée, rappelant de son origine insulaire.

En bouche, Sercial 1985 surprend par son équilibre impeccable entre acidité et complexité des saveurs. Malgré son âge, il conserve une fraîcheur et une vivacité surprenantes, avec une structure élégante qui révèle des couches de saveurs, notamment d'agrumes, de fruits secs, et une subtile nuance minérale. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût qui reste agréablement sec et invite à une autre gorgée.

Ce Madère est idéal à l'apéritif, grâce à sa capacité à stimuler le palais, mais se marie également à merveille avec une variété de plats, des entrées légères aux poissons et fruits de mer, offrant un délicieux contraste avec la richesse savoureuse de ces aliments. De plus, c'est un excellent compagnon pour la méditation après le dîner, permettant une réflexion tranquille sur la complexité et la beauté des vins de Madère.

Le Cossart Gordon Sercial 1985 est une œuvre d'art viticole, un hommage à la richesse de la tradition viticole de Madère et à la capacité de Gordon et Blandy's à produire des vins qui non seulement résistent à l'épreuve du temps, mais s'améliorent avec l'âge, devenant de plus en plus fascinants et complexe.