Le Riesling Nix Nivis de la Maison Anselmet illustre la maîtrise avec laquelle cette célèbre cave valdôtaine embrasse les cépages non indigènes, les adaptant à son terroir de montagne unique pour créer des vins d'une expressivité et d'une finesse extraordinaires. Avec le Riesling, cépage originaire d'Allemagne mais qui a fait preuve d'une surprenante adaptabilité aux différents climats et terroirs, la Maison Anselmet explore de nouvelles dimensions d'acidité et de minéralité, les traduisant dans un vin qui parle à la fois du caractère variétal et de la spécificité du vin. son environnement.

Profil du vin : Nix Nivis Riesling se distingue par sa couleur jaune paille aux reflets verdâtres, signe de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Au nez, le vin libère un bouquet complexe et séduisant, où dominent les notes de fruits à pulpe blanche, comme la pomme verte et la pêche, enrichies par des accents floraux et une minéralité marquée, qui reflète les sols rocheux et minéraux typiques de la Vallée. d'Aoste. Les subtiles traces d'huile et d'agrumes, caractéristiques distinctives du Riesling affiné, ne manquent pas.

En bouche, le vin exprime une acidité vive, pilier de la structure du Riesling, harmonieusement équilibrée avec un corps moyen et une complexité gustative qui renvoie aux notes olfactives de fruits frais et de minéralité. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût qui invite à une autre gorgée, témoignant de la capacité du vin à évoluer et à mûrir au fil du temps.

Accords gastronomiques : Le Riesling Nix Nivis de la Maison Anselmet est extrêmement polyvalent à table, adapté aussi bien à l'apéritif qu'en combinaison avec une variété de plats. Il se marie à merveille avec les entrées légères, les plats de poisson et de fruits de mer, la cuisine asiatique et les plats intégrant des éléments de douceur et d'acidité. Son acidité vive en fait également un compagnon idéal pour trancher dans la richesse des plats plus gras ou plus crémeux.

Ce vin est un exemple clair de la façon dont la Maison Anselmet parvient à interpréter les vignes internationales avec un œil attentif sur le potentiel de son terroir, en proposant un Riesling qui, tout en restant fidèle à la typicité variétale, révèle un caractère unique, forgé par la montagne et le climat. de la Vallée d'Aoste.