Le Sangiovese Superiore DOC - L'Opposition de Caviro est une célébration de l'excellence œnologique italienne, capturant l'essence du cépage Sangiovese cultivé dans la prestigieuse zone d'appellation de la Romagne. Ce vin représente une synthèse de tradition et d'innovation, offrant aux amateurs une expérience de dégustation authentique et profondément évocatrice.

Le Sangiovese utilisé pour L'Opposition provient de vignes soigneusement sélectionnées, où le microclimat et le sol argilo-calcaire donnent au vin une complexité et une structure particulières. La vinification suit des méthodes qui respectent le fruit d'origine, préservant les qualités variétales et l'intégrité du goût. Le processus comprend une fermentation contrôlée et un élevage en conteneurs d'acier, permettant au vin d'exprimer au mieux les caractéristiques du Sangiovese.

Visuellement, le Sangiovese Superiore DOC se présente avec une couleur rouge rubis intense, avec des nuances virant au grenat avec le vieillissement. Au nez, il offre un bouquet riche et persistant, avec des notes de fruits rouges mûrs comme les cerises et les prunes, enrichi par des nuances d'épices et une légère veine de tabac et de cuir, témoignant de son bref passage en bois.

En bouche, L'Opposition est robuste et équilibré, avec une belle acidité typique du Sangiovese qui se marie bien avec une structure tannique bien définie mais douce. La finale est longue et agréablement harmonieuse, laissant émerger des souvenirs de fruits et d'épices en rétro-olfaction.

Ce vin s'accompagne splendidement avec des plats de la cuisine italienne comme les tagliatelles au ragù, les rôtis de viande et les fromages affinés. Il est également un excellent compagnon de conversations en soirée, représentant un choix solide pour ceux qui recherchent un vin avec une forte identité territoriale et une histoire fascinante derrière lui. Idéal pour être dégusté maintenant, il possède également un excellent potentiel de vieillissement.