Le Sforzato di Valtellina DOCG "Sfursat Fruttaio Cà Rizzieri" de Casa Vinicola Rainoldi est un vin rouge d'une intensité et d'une complexité extraordinaires, résultat d'une tradition viticole profondément enracinée dans la région de la Valteline, en Lombardie. Ce vin représente le summum de la production de Rainoldi, une cave qui se consacre depuis des générations à la valorisation des vignes indigènes, en particulier du Nebbiolo, connu localement sous le nom de Chiavennasca, à travers des pratiques viticoles soignées et des méthodes de vinification qui mettent en valeur les particularités du terroir.

Le Sforzato, ou Sfursat, est produit selon une méthode traditionnelle qui consiste à sécher les raisins, un processus qui concentre les sucres, les arômes et les extraits, donnant vie à un vin d'une grande structure et longévité. Les raisins Nebbiolo sélectionnés pour le "Sfursat Fruttaio Cà Rizzieri" proviennent des meilleurs vignobles du domaine, situés dans des positions particulièrement favorables, où l'exposition et le microclimat permettent une maturation optimale.

Après la récolte, les raisins sont séchés naturellement dans des caves fruitières, des locaux aérés où le flux d'air favorise la déshydratation des grappes, tout en préservant leur état sanitaire. Ce processus, qui dure quelques mois, réduit l'eau contenue dans les raisins, concentrant leurs sucres et leurs arômes. Ensuite, les raisins sont pressés et le moût fermente à température contrôlée, pour ensuite mûrir en barriques de chêne français, où le vin acquiert complexité, harmonie et une subtile note épicée.

Visuellement, le Sforzato "Sfursat Fruttaio Cà Rizzieri" a une couleur rouge grenat profonde et brillante. Au nez, le bouquet est riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la prune, enrichies de nuances de chocolat, de café, de vanille et d'épices, résultat du séchage des raisins et du vieillissement en bois.

En bouche, le vin est puissant mais équilibré, avec des tanins soyeux et une acidité bien intégrée qui soutient sa structure et prolonge la finale. La palette aromatique s'exprime avec intensité, évoluant vers une finale longue et persistante, qui laisse une impression d'élégance et de complexité.

Idéal en combinaison avec des plats riches et structurés, comme les viandes rouges, le gibier, les fromages affinés et les plats à base de champignons, le Sforzato di Valtellina DOCG "Sfursat Fruttaio Cà Rizzieri" de Casa Vinicola Rainoldi est un vin qui exprime l'expression maximale du Nebbiolo de la Valteline, célébrant la richesse et la profondeur de ce territoire à travers l'un de ses produits les plus emblématiques et appréciés.