Le Sagrantino di Montefalco DOCG de Tenuta Rocca di Fabbri est un emblème de la tradition viticole de l'Ombrie, une région au cœur de l'Italie connue pour la production de vins intenses et caractéristiques. Ce vin est dédié exclusivement au cépage Sagrantino, un cépage autochtone qui a trouvé son habitat idéal dans la région de Montefalco, exprimant au mieux son potentiel en termes de concentration aromatique, de structure et de capacité de vieillissement.

Tenuta Rocca di Fabbri, avec sa profonde connaissance du territoire et une approche prudente et respectueuse de la gestion des vignobles, produit du Sagrantino di Montefalco DOCG, mettant en valeur la qualité et l'expression authentique de la vigne. Les raisins Sagrantino, connus pour leur riche concentration en polyphénols et en tanins, sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main, garantissant une excellente matière première pour la vinification.

Le processus de vinification vise à valoriser la structure et la complexité du Sagrantino, avec une macération prolongée qui permet l'extraction de la couleur, des arômes et des tanins. Vient ensuite un élevage sous bois, qui varie de 18 à 24 mois, en barriques de chêne qui permet d'harmoniser les tanins et d'ajouter des notes d'épices, de vanille et de chocolat au vin, sans dominer le profil fruité intense.

Visuellement, le Sagrantino di Montefalco DOCG de Tenuta Rocca di Fabbri présente une couleur rouge rubis intense, presque impénétrable, prélude à ses caractéristiques organoleptiques riches et complexes. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet large et intense, où dominent des notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, enrichies par des nuances d'épices, de cuir, de tabac et une légère touche balsamique, typique du vieillissement sous bois.

En bouche, le vin est puissant et structuré, avec des tanins charpentés mais bien intégrés qui promettent un excellent potentiel de garde. L'acidité est bien équilibrée, contribuant à maintenir la fraîcheur et la vivacité. Les saveurs de fruits mûrs se mêlent aux notes épicées et grillées, conduisant à une finale longue et persistante, qui laisse une sensation de plénitude et de complexité.

Idéal en combinaison avec des plats riches et savoureux, tels que les viandes rôties, le gibier, les plats à base de truffes et les fromages affinés, le Sagrantino di Montefalco DOCG de Tenuta Rocca di Fabbri est un excellent choix pour les amateurs de vins robustes et intenses, offrant une dégustation unique. une expérience qui reflète l'essence et la passion de la viticulture ombrienne.