Le Salento Bianco Versante Chardonnay IGP produit par la cave Vallone est une expression élégante et raffinée du cépage Chardonnay cultivé dans la pittoresque région du Salento, dans le sud de l'Italie. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques du climat méditerranéen qui caractérise cette zone, où les brises marines atténuent les hautes températures estivales, contribuant à maintenir un équilibre idéal dans les grappes de raisin.

La vendange se fait exclusivement à la main pour garantir que seuls les meilleurs grappes atteignent la cave. Ensuite, le vin subit une fermentation en acier à température contrôlée, suivie d'une courte période de maturation toujours en acier, dans le but de préserver toutes les caractéristiques variétales du raisin Chardonnay.

À l'olfaction, le Salento Bianco Versante Chardonnay révèle des notes fruitées de pomme verte, d'agrumes et une légère trace tropicale d'ananas, enrichies de nuances florales d'acacia et de camomille. Au palais, il se présente avec une acidité bien équilibrée qui confère fraîcheur et buvabilité, soutenue par une structure moyen-légère qui le rend agréablement harmonieux et persistant.

Son profil gustatif le rend idéal pour accompagner des plats de poisson, de fruits de mer, mais aussi des options végétariennes à base de légumes grillés ou des repas légers à base de poulet ou de dinde. Sa versatilité le rend également adapté comme apéritif, où il peut exprimer au mieux sa fraîcheur et son charme.

En conclusion, le Salento Bianco Versante Chardonnay IGP de Vallone est un vin qui encapsule élégamment les qualités de l'un des cépages internationaux les plus appréciés, interprété à travers le terroir unique du Salento. Une authentique délice pour les amateurs de vin qui cherchent quelque chose de distinctif et frais pour les accompagner en toute occasion.