Le Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge de la cave Guilhem et Jean Hugues Goisot représente un excellent exemple de la manière dont le terroir d'Auxerre, en Bourgogne, peut s'exprimer à travers le cépage Pinot Noir. Produite selon des méthodes biologiques et biodynamiques, cette cuvée se révèle avec une couleur rouge rubis très invitante.

Des notes de fruits rouges frais, comme les fraises des bois et la framboise, se mêlent à des nuances de violette, de poivre noir et une légère touche herbacée. En bouche, le vin se montre élégamment méditatif, avec une trame de tanins fins et une fraîcheur qui persiste jusqu'à une finale harmonieuse et nette.

Ce vin est un excellent accompagnement pour des plats à base de viande blanche, de volaille rôtie ou des plats végétariens riches comme un cassoulet de légumes. Il est également adapté pour être dégusté seul, offrant une véritable fenêtre sur la pureté et l'élégance des Pinot Noir d'Auxerre. Idéal pour ceux qui souhaitent explorer la diversité et la complexité des vins de Bourgogne.