Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes des Domaines Faiveley est un vin qui incarne la quintessence du Pinot Noir issu des anciennes vignes de Gevrey-Chambertin, l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin issu de vieilles vignes est connu pour sa concentration et la profondeur de ses arômes, conséquence du faible rendement de ces vénérables cépages qui confèrent au vin une richesse unique et intense.

Les Domaines Faiveley, domaine doté d'une longue tradition et d'une expérience reconnue dans la viticulture et l'œnologie bourguignonne, traite les raisins de ces vieilles vignes avec le plus grand soin, en veillant à ce que chaque aspect de la vinification soit optimisé pour mettre en valeur les caractéristiques distinctives du terroir et de la cépage. La démarche de Faiveley allie méthodes traditionnelles et techniques modernes, dans le respect de l'environnement et en mettant l'accent sur la qualité et l'expression territoriale.

La vinification de Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes implique une fermentation délicate, dans le but de préserver les arômes naturels et la complexité du fruit. L'affinage, effectué partiellement en barriques de chêne français, confère au vin structure et nuances d'épices douces, de vanille et de légères chauffes, sans pour autant dominer la pure expression du Pinot Noir.

A la vue, le vin présente une couleur rouge rubis profonde et séduisante. Au nez, Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes révèle une large palette aromatique : des notes de fruits rouges et noirs mûrs s'entrelacent avec des accents floraux et épicés et de subtiles notes terreuses et minérales, qui reflètent la complexité donnée par le sol argilo-calcaire et de l'âge des vignes.

En bouche, le vin surprend par sa structure riche et enveloppante, avec des tanins finement travaillés qui se fondent dans une trame dense et complexe. L'équilibre entre acidité et corps est impeccable, conduisant à une finale longue et persistante qui laisse place à une minéralité raffinée et des notes de fruits mûrs et d'épices.

Parfait en association avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes des Domaines Faiveley est également un excellent vin de méditation, capable d'évoluer et de gagner en nuances de complexité avec le vieillissement en cave.

A travers Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, les Domaines Faiveley offrent une expression profonde et intense du Pinot Noir de Bourgogne, célébrant le patrimoine viticole de Gevrey-Chambertin avec un vin qui parle directement de la singularité de son terroir et de la maîtrise de l'une des caves les plus emblématiques de la région. région.