Le Hattenheim Pfaffenberg Riesling Trockenbeerenauslese (TBA) produit par le Schloss Schönborn est l'un des exemples les plus prestigieux et raffinés de vin doux allemand, provenant de la région du Rheingau. Ce label représente le summum de la qualité de la production du Riesling, résultat d'une sélection rigoureuse de raisins atteints de « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les acides, donnant un vin d'une douceur, d'une complexité et d'une longévité exceptionnelles.

Le vignoble Hattenheim Pfaffenberg est connu pour son microclimat unique et ses sols d'origine volcanique et de loess, qui confèrent au Riesling des caractéristiques distinctives et une minéralité marquée. Schloss Schönborn, l'un des plus anciens domaines viticoles d'Allemagne avec une histoire de plus de 650 ans, gère ce vignoble avec une philosophie qui allie tradition et innovation, garantissant que chaque bouteille reflète l'authentique terroir du Rheingau.

Vinification et élevage : La vinification du TBA du Schloss Schönborn demande attention et précision, la fermentation se déroulant lentement à température contrôlée pour préserver les arômes délicats et la richesse du vin. L'affinage s'ensuit en petits fûts de chêne ou en cuves inox, selon les caractéristiques du millésime, pour intégrer la complexité sans surcharger le profil aromatique naturel.

Profil du vin : A vue, le Hattenheim Pfaffenberg Riesling TBA présente une couleur dorée intense, presque ambrée, qui suggère la richesse et la concentration du vin. Au nez, il offre une expression aromatique extraordinaire, avec des notes de miel, d'abricot déshydraté, de confiture d'agrumes, de fleurs et une subtile minéralité qui ajoute de l'élégance et de la profondeur au bouquet.

En bouche, le vin révèle une douceur opulente, équilibrée par une acidité vibrante qui garantit fraîcheur et longue persistance. Les saveurs font écho aux arômes perçus au nez, avec des ajouts de nuances complexes d'épices douces, de fruits confits et de touches balsamiques. La structure est majestueuse et la finale interminable laisse une impression de plénitude et d'harmonie.

Accords gastronomiques : Ce Riesling Trockenbeerenauslese est exceptionnel comme vin de dessert, capable d'accompagner des plats sucrés complexes, comme les gâteaux aux fruits ou les desserts à base de chocolat blanc. Il est également sublime en accompagnement de fromages bleus ou de foie gras, où sa douceur contraste et complète la richesse des aliments.

La bouteille de 375 ml fait du Hattenheim Pfaffenberg Riesling TBA du Schloss Schönborn un choix parfait pour des occasions spéciales ou comme cadeau significatif pour les amateurs de vin. D'une richesse, d'une complexité et d'une élégance incomparables, il représente une expérience gustative inoubliable, témoin de l'art vitivinicole du Schloss Schönborn et de l'expression unique du Riesling du Rheingau.