Champagne Extra Brut BIO AOC - Clarevallis - Drappier est une sélection prestigieuse qui invite à découvrir une expression pure et intensément vivante du terroir d'Urville, situé dans la région de Champagne. Produit par l'emblématique cave Drappier, célèbre pour son approche stricte de la qualité et l'adoption de pratiques biodynamiques, ce Champagne affiche un caractère distinctif qui reflète la philosophie de respect de la nature et de l'environnement de la cave.

La cuvée "Clarevallis" est un hommage à l’abbaye de Clairvaux, fondée par Saint Bernard en 1115, non loin des vignes de la famille Drappier. Reflectant la richesse historique et culturelle de la région, ce champagne se distingue par son style Extra Brut, avec un dosage très bas qui permet d’exalter la pureté et la finesse du fruit.

Visuellement, le Clarevallis arbore une couleur jaune doré éclatant avec un perlage très fin, signe d'une maturation méticuleusement soignée dans les caves millénaires de Drappier. Au nez, se dégagent des arômes délicats d'agrumes frais, de fleurs blanches et de notes minérales, suivis par des touches de pomme verte et de brioche en raison de la longue fermentation avec des levures autochtones.

En bouche, le palais est accueilli par une vivacité tranchante de citron et de lime, équilibrée de manière magistrale par une onctuosité séduisante et une gamme complexe de saveurs incluant des fruits à chair blanche, de l'amande et une nuance de gingembre frais. La persistance est remarquable, laissant une impression propre et rafraîchissante, avec un arrière-goût légèrement salin qui invite à une autre gorgée.

Idéal en tant qu'apéritif, ce champagne s'accorde également à merveille avec des plats délicats tels que des huîtres, un carpaccio de poisson blanc ou du sashimi. Son élégance et sa raffinerie en font le parfait compagnon pour les occasions spéciales, promettant d'élever chaque moment avec sa présence distinctive et mémorable.