Le Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore de Speri au format Magnum représente un excellent exemple de la façon dont tradition et innovation peuvent s'unir pour créer un vin d'une profondeur et d'une complexité remarquables. Cette technique particulière, connue sous le nom de "ripasso", implique une seconde fermentation du vin Valpolicella sur du marc de Recioto ou d'Amarone, lui donnant plus de corps, de structure et une intensité aromatique supplémentaire. La cave Speri, réputée pour son dévouement à exprimer la qualité et le caractère unique du terroir de Valpolicella, utilise cette méthode pour produire un vin qui reflète la richesse et la diversité de la région.

Le format Magnum (1,5 litre) du Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore non seulement améliore les qualités organoleptiques du vin mais en fait également un objet de grand prestige, idéal pour des occasions spéciales ou comme cadeau important pour les amateurs de vin. La présentation en Magnum offre également un potentiel de garde amélioré, permettant au vin de développer davantage sa complexité au fil du temps.

La vinification suit les principes traditionnels, avec un contrôle minutieux des températures pour préserver les arômes et arômes variétaux. Après une fermentation répétée, le vin est vieilli en fûts de chêne, où il acquiert des notes d'épices, de tabac et de vanille, qui ajoutent à la richesse de son profil aromatique.

Visuellement, Valpolicella Ripasso Classico Superiore a une couleur rouge rubis profond, enrichie de reflets grenat qui se développent avec le vieillissement. Au nez, le vin offre un bouquet riche et complexe, où des notes de cerise et de baies mûres se mêlent à des accents d'épices douces, de chocolat et une touche de vanille, résultat du vieillissement sous bois.

En bouche, le Valpolicella Ripasso de Speri révèle une structure pleine et enveloppante, avec des tanins souples et bien intégrés qui soutiennent une large gamme de saveurs. L'équilibre entre acidité et douceur des fruits est impeccable, menant à une finale longue et persistante, où les notes fruitées et épicées s'entrelacent dans un arrière-goût élégant et satisfaisant.

Idéal en combinaison avec des plats robustes de viande, de gibier et de fromages affinés, le Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore au format Magnum de Speri est un vin qui exprime le caractère et la tradition de la Valpolicella avec force et raffinement, offrant une expérience de dégustation riche et mémorable.