Le Shiraz « Old Bastard » de Kaesler représente le summum de la production de Shiraz dans le prestigieux domaine australien, soulignant un engagement inébranlable envers l'excellence et la pure expression du terroir. Les vignobles dont est issu ce vin sont parmi les plus anciens de la région, avec des racines profondes qui explorent les sols riches et diversifiés pour donner au vin une complexité et une profondeur sans précédent. "Old Bastard" est largement reconnu non seulement comme l'un des meilleurs Shiraz d'Australie, mais également comme l'un des exemples les plus emblématiques de cette variété au monde.

Le soin et l'attention consacrés à chaque phase de production, depuis les vendanges manuelles jusqu'à l'élevage en barriques soigneusement choisies, se reflètent dans la qualité exceptionnelle du "Old Bastard". Ce vin est un véritable témoignage de la philosophie de Kaesler qui privilégie l'intégrité du fruit, le respect de la terre et le savoir-faire de la vinification.

Visuellement, « Old Bastard » Shiraz séduit par une couleur pourpre intense, presque opaque, signe de sa richesse et de sa concentration. Au nez, le vin s'ouvre sur une profusion d'arômes intenses et multicouches : des fruits noirs mûrs, comme les mûres et les prunes, se mêlent à des notes d'épices exotiques, de chocolat noir et une élégante veine de chêne bien intégrée qui ajoute de la complexité. sans dominer.

En bouche, l'expérience est tout aussi impressionnante. La structure de "Old Bastard" est puissante mais harmonieuse, avec des tanins soyeux qui encadrent des saveurs riches et intenses de fruits noirs, de réglisse et d'épices. La maîtrise de la vinification s'exprime dans l'équilibre parfait entre puissance et finesse, avec une acidité bien calibrée qui apporte fraîcheur et vivacité en bouche. La finale est longue, persistante et étagée, laissant une impression durable d'élégance et de profondeur.

Le Shiraz "Old Bastard" est un vin qui s'impose tout seul comme une méditation mais qui trouve également d'excellents accords avec des plats charpentés, comme le bœuf braisé, l'agneau rôti aux herbes aromatiques ou les fromages affinés de caractère. Son potentiel de garde est extraordinaire, avec la capacité de se développer et d'acquérir des niveaux de complexité supplémentaires pendant de nombreuses années.

Kaesler « Old Bastard » Shiraz n'est pas seulement un vin ; c'est une expérience qui reflète le dévouement sans compromis d'un domaine à la création de vins extraordinaires, emblème de ce que l'Australie peut offrir au monde du vin.