Le Mezcal Montelobos Tobalá Puebla Cl.70 est une sublimation de la tradition mécaniste et de l'artisanat mexicain. Cette distillation est obtenue à travers un processus entièrement naturel et biologique, qui commence par la sélection méticuleuse de l'agave Tobalá, une variété rare et précieuse poussant sur les pentes montagneuses de Puebla.

L'agave Tobalá, connue pour sa teneur en sucre plus élevée et sa taille plus petite par rapport à d'autres variétés, est récoltée à la main lorsqu'elle atteint sa pleine maturité après environ douze ans de croissance. Après la récolte, les plantes sont lentement cuites dans des fours coniques souterrains recouverts de pierre, une méthode traditionnelle qui confère à ce mezcal une complexité et une profondeur d'arômes.

La distillation se fait dans des alambics de cuivre, et le Mezcal Montelobos Tobalá est finalement laissé à reposer pour affiner sa saveur, résultant en un spiritueux cristallin avec des reflets argentés. Au nez, il offre un bouquet complexe avec des notes de fruits secs, d'agave cuite et des nuances terreuses et minérales typiques du sol volcanique de Puebla.

En bouche, le Mezcal Montelobos Tobalá présente une texture riche et un équilibre unique entre douceur et piquant. Les saveurs d'agave cuit se mélangent avec des touches de vanille, de poivre, et un arrière-goût légèrement fumé, qui provient de la cuisson des agaves. La finition est longue et persistante, avec une finale nette qui invite à une autre gorgée.

Ce mezcal est excellent pour être dégusté pur, afin d'apprécier pleinement toutes ses nuances, ou comme base pour des cocktails sophistiqués où il peut ajouter une touche de complexité et de distinction.