"Om De Fer" Brut Blanc de Blancs est une grande méthode classique produite par la famille Dorigati avec la volonté de créer un vin mousseux de haute qualité à partir de la cuvée en fût, avec l'intention de combiner l'évolution et la complexité typiques de la méthode classique, la grande fraîcheur des bulles du Trentin.

Pour cette raison, 30% des raisins sont récoltés lorsqu'ils ont atteint une plus grande maturité par rapport à ceux récoltés pour produire la base pétillante classique, cela ajoute du volume et de la complexité. De vieux fûts sont ensuite utilisés, cela aide le Chardonnay à avoir la phase oxydative avant la seconde fermentation, tandis que pour augmenter la complexité olfactive, ils sont mélangés avec de petits lots de Chardonnay des récoltes précédentes.

Les vignes sont cultivées sur les contreforts de gravier calcaire de Mezzocorona, collines Avisian Trentino Alto Adige, à une altitude de 200-500 m d'altitude. Les vignes sont cultivées en utilisant le système simple de pergola du Trentin et la récolte est effectuée manuellement dans les dix premiers jours de septembre. La vinification consiste en un pressurage doux avec fractionnement des moûts, fermentation en barriques pour un quart de la masse, avec élevage en cuve inox et vieilles barriques avant tirage ; enfin, il y a une période d'environ 24 mois de vieillissement sur lies.

Dans le verre, il présente une belle couleur jaune paille, avec un perlage fin et persistant. Le parfum est particulièrement intense et complexe, légèrement citronné, avec des notes de pommes cuites et de desserts pâtissiers. La mousse est très enveloppante et fine. En bouche, il est extrêmement doux, grâce à une bonne structure et à un bon équilibre acide. Extrêmement frais dans la boisson. 

C'est OM DE FER : une méthode classique née pour donner de la joie et du plaisir ! Un verre extrêmement polyvalent, parfait à l'apéritif et pour trinquer en toute occasion, qui s'accorde parfaitement avec n'importe quel plat de fruits de mer.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet Flûte Ballon

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Servir à:

6-10°C

Quand le boire :

Ce vin mousseux est bon immédiatement

Zone de production

Trentino Alto Adige

Producteur: Dorigati

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