Bin 311 - Penfolds est un vin blanc australien de haute qualité, produit par le célèbre vignoble Penfolds, célèbre pour sa longue histoire d'excellence en vinification. Connu pour être une expression distinctive du cépage Chardonnay, Bin 311 reflète l'approche de Penfolds en matière de création de vins haut de gamme, en se concentrant sur la sélection des meilleurs raisins de différentes régions viticoles australiennes pour obtenir un mélange harmonieux et complexe.

Lancé en 2005, Bin 311 se distingue par son style qui vise à mettre en valeur l'élégance, la minéralité et la fraîcheur du Chardonnay, en rupture avec l'approche plus traditionnellement liée à l'utilisation intensive du bois. Ce choix nous permet de mettre en valeur les caractéristiques variétales et le terroir des régions sélectionnées, qui comprennent des zones fraîches comme les Adelaide Hills, Tumbarumba et la Tasmanie, connues pour produire du Chardonnay d'une qualité exceptionnelle.

A vue, le Bin 311 Chardonnay présente une couleur jaune paille claire et brillante. Au nez, le vin offre un profil aromatique riche et sophistiqué, avec des notes d'agrumes, de fruits à pulpe blanche, de fleurs et une subtile veine minérale, accompagnées de délicates notes boisées qui enrichissent le bouquet sans l'écraser.

En bouche, le vin est équilibré et raffiné, avec une acidité vive qui apporte fraîcheur et dynamisme. Les arômes de fruits frais et la minéralité se mélangent à une texture crémeuse, résultat d'une fermentation malolactique partielle et d'un affinage sur lies fines, qui confèrent au Bin 311 complexité et profondeur, culminant dans une finale longue et persistante.

Idéal à l'apéritif ou accompagné de plats de poisson, de fruits de mer, de volaille et de fromage frais, Bin 311 - Penfolds représente une interprétation moderne et sophistiquée du Chardonnay australien, capable d'offrir une expérience gustative unique et satisfaisante.